Bursa'da Sumak bitkisi topladık

Genellikle Akdeniz ve Güneydoğu bölgelerinde yemeklerde sıkça kullanılan ve ekşi diye tabir edilen bir bitki olan sumak, bilmeyen yoktur. Bursa'da Sumak bitkisinin meyvesi küre biçiminde, kırmızımsı, ekşi lezzette olur. Kurutulduktan sonra, sofra tuzuyla karıştırılıp öğütülür. Antep yemeklerinde olmazsa olmaz olan bu bitki Bursa'nın doğasındada kendiliğinden bolca bulunuyor. Ama Bursa haklının pek bilmediği bu bitkiyi Mudanya semalarında bolca görüyoruz. Bilenler çuvallarla topluyor. Çoğu da toplanmadan dökülüp gidiyor. Hasat mevsimi Ağustos dönemine denk geliyor.  Sağlık açısından bir çok faydası olan sumak geneli ekşili yemek sevenlerin tercihi oluyor.   Gelelim nereden toğlağımıza Mudanya üst bilgelerinde bolca bulunuyor.

Doğanın bize sunduğu zengin bitki örtüsü içerisinde yer alan sumak, hem lezzet verici özelliği hem de sağlık faydaları ile dikkat çeken bir bitkidir. Sumağın yetişme yeri, toplama teknikleri ve sağlık üzerindeki olumlu etkileri, birçok kültürde değerli bir yere sahiptir.

Sumak Nedir?

Sumak, Anacardiaceae familyasına ait olan bir bitki türüdür. Çoğunlukla ağaç veya çalı şeklinde büyüyen bu bitkinin özellikle meyveleri kullanılır. Sumak meyveleri kırmızı renkte olup, kurutulduktan sonra öğütülerek baharat olarak kullanılır. Hem yemeklere tat vermesi hem de sağlık açısından pek çok fayda sağlaması nedeniyle birçok mutfağın vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Yetişme Yeri:

Sumak bitkisi genellikle Akdeniz bölgesi, Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Asya'nın bazı bölgelerinde doğal olarak yetişir. Kurak ve sıcak iklimleri tercih eder ve genellikle dağlık bölgelerde görülür. Bu bölgelerde, sumak bitkisi yol kenarlarında, çayırlarda ve orman kenarlarında rastlanabilir.

Sumak Toplama Teknikleri:

Sumak meyvelerini toplamak için en uygun zaman yaz aylarıdır. Meyveler tam olgunlaştığında toplanmalıdır. Toplama işlemi oldukça basittir. Meyveler dallardan koparılarak toplanır, daha sonra güneşte kurutulur. Kurutulmuş meyveler öğütülerek toz haline getirilir ve baharat olarak kullanılmak üzere saklanır.

Sağlık Faydaları:

Sumağın sağlık üzerinde birçok olumlu etkisi vardır. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını engelleyebilir. Ayrıca sindirim sistemini destekleyici özelliği ile bilinir. İltihap önleyici ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkileri nedeniyle geleneksel tıpta da kullanılmıştır.

Sonuç:

Sumak, lezzet verici özelliğinin yanı sıra sağlık açısından da önemli faydalar sağlayan bir bitkidir. Doğal yetişme alanları ve toplama teknikleri konusunda bilgi sahibi olmak, bu değerli bitkiyi en iyi şekilde kullanmanıza yardımcı olacaktır. Sağlık açısından destekleyici etkileri ile sumak, sofralarımızda ve yaşamımızda değerli bir yere sahiptir.